俄罗斯面包和面包类食品销售持续下降
东北网
13.10.18
708字
据东北网报道，据BusinesStat编制的俄罗斯面包和面包类食品市场分析所引数据，2013 - 2017年俄罗斯面包和面包类食品销量大幅下降。面包市场销量唯一增长的年份是2015年，与2014年相比增长0.8%。总体而言，2013-2017年俄罗斯面包和面包类食品销量下降5%，2013年的销量为810万吨，而2017年为770万吨。
面包销量下降说明消费结构发生变化：新型产品面世，饮食变得更加多样化，人们对健康生活方式的兴趣增强。俄罗斯经济危机只是减缓了面包和面包类食品市场缩减的进程。随着俄罗斯经济形势稳定，传统面包将变得不再受欢迎。
在俄罗斯面包和面包类食品销售中所占比重最大的是小麦粉制成的面包类产品，平均占产品销量的50.4%。销售比重较小的是由黑麦粉和小麦粉混合制成的面包类产品，约占市场份额的28.3%。
俄罗斯消费者偏好正在逐渐改变：消费者对高附加值产品越来越感兴趣，如奶油鸡蛋面包，法式长棍面包和带麸子，亚麻籽，燕麦片等各种添加物的面包，而对传统面包品种的需求正在萎缩。2014-2015年的危机局势对这一进程进行了调整。例如，2015年黑麦粉和小麦粉混合制成的面包类产品销量较上年增长了1.0%。相比之下，市场前景看好的面包类半成品市场在2015年和2016年则较前两年分别下降了11.7%和14.4%。冷冻和冷鲜面包的主要消费者之一是公共餐饮企业，受居民实际收入下降影响最大。
预计2018-2022年，俄罗斯市场上面包和面包类食品销量将继续以递减的速度下降。2022年面包和面包类食品的销量估计为750万吨，比2017年减少2.5%。